De la terre
Carpaccio de canard, olive noire et café
Carpaccio de canard, olive noire et café, salade d’agar-agar.
Un carpaccio de canard relevé d’olive noire et de café, avec une salade d’agar-agar.
- Produits
- Canard, olive noire, café, agar-agar
- Saison
- Toute l’année
À la carte également
De la terre
Foie gras en bouillon d’épines de pin
Foie gras en bouillon d’épines de pin et pignons torréfiés.
De la terre
Cèpes rôtis à la marjolaine
Cèpes rôtis à la marjolaine, algues à la berce.
Desserts
Ravioles de fruits rouges au cidre, crème vanille
Ravioles de fruits rouges cuites au cidre, citronnelle et basilic pourpre, flambées au calvados, crème vanille.