De la mer
Saint-Jacques, chou-fleur rôti et chips de kale
Saint-Jacques, chou-fleur rôti, sommités de chou-fleur et chips de chou kale.
J’associe les Saint-Jacques au chou-fleur, rôti et en sommités, avec des chips de chou kale pour le croquant.
- Produits
- Saint-Jacques, chou-fleur, chou kale
- Saison
- Hiver
À la carte également
De la terre
Carpaccio de canard, olive noire et café
Carpaccio de canard, olive noire et café, salade d’agar-agar.
Entrées
Seiche en tagliatelles, encre et herbes
La seiche taillée comme des pâtes, une touche d’encre et des herbes fraîches.
Desserts
Meringue, pommes flambées et caramel de pommes
Meringue, pommes flambées au calvados, crème au caramel de pommes.