De la terre
Escargots à l’origan, purée d’artichauts et noisettes
Escargots à l’origan, purée d’artichauts et noisettes torréfiées.
J’accompagne les escargots à l’origan d’une purée d’artichauts et de noisettes torréfiées pour le croquant.
- Produits
- Escargots, origan, artichauts, noisettes
- Saison
- Hiver
À la carte également
Du jardin
Monochrome vert : brocolis, poireaux et pistaches
Brocolis, poireaux, jus d’herbes et pistaches torréfiées.
De la mer
Saint-Jacques, chou-fleur rôti et chips de kale
Saint-Jacques, chou-fleur rôti, sommités de chou-fleur et chips de chou kale.
Entrées
Seiche en tagliatelles, encre et herbes
La seiche taillée comme des pâtes, une touche d’encre et des herbes fraîches.