De la mer
Carpaccio de Saint-Jacques, pousses et pignons
Noix de Saint-Jacques crues en fines lamelles, huile d’olive, pignons torréfiés et jeunes pousses.
Je tranche la noix de Saint-Jacques à cru, au dernier moment, pour garder sa douceur presque sucrée. Un filet d’huile d’olive, quelques pignons torréfiés et des jeunes pousses suffisent : en pleine saison, la Saint-Jacques de Dieppe n’a besoin de rien d’autre.
- Produits
- Saint-Jacques de Dieppe, pignons de pin, jeunes pousses, huile d’olive
- Saison
- Hiver
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