Entrées
Carpaccio de poisson, noisettes et shiso
Poisson cru en fines tranches, noisettes torréfiées, pistaches et jeunes pousses de shiso.
- Produits
- Poisson cru, noisettes, pistaches, shiso
- Saison
- Toute l’année
À la carte également
De la mer
Poulpe grillé, chou-fleur à l’encre de seiche
Poulpe grillé, purée de chou-fleur à l’encre de seiche et poivrons grillés.
Desserts
Figues rôties, citron confit et combava
Figues rôties, citron confit, combava, graines de courge et palet breton.
De la terre
Cèpes en carpaccio et rôtis, aonori et pignons
Carpaccio de cèpes, agar-agar et cèpes rôtis, aonori et pignons.