Entrées

Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe noire

Carpaccio de Saint-Jacques, truffe melanosporum et pistache.

Je tranche la noix de Saint-Jacques en fines lamelles et je la couvre de truffe noire melanosporum et de pistaches.

À la carte également

Desserts

Meringue, pommes flambées au calvados, crème au caramel de pommes.

Du jardin

Céleri rôti, feta, carotte sanguine, jus de sauge et oignons frits.

De la terre

Cèpes rôtis à la marjolaine, algues à la berce.