De la mer
Maquereau, céleri-rave et beurre d’aneth
Maquereau, céleri-rave cuit à basse température, beurre d’aneth.
Je cuis le céleri-rave à basse température et je le sers avec le maquereau et un beurre d’aneth.
- Produits
- Maquereau, céleri-rave, aneth, beurre
- Saison
- Été
À la carte également
De la terre
Escargots à l’origan, purée d’artichauts et noisettes
Escargots à l’origan, purée d’artichauts et noisettes torréfiées.
Desserts
Figues rôties et fraîches, avocat et menthe
Avocat, menthe, figue rôtie, figue fraîche, baies roses, pollen de fleurs et fruit de la passion.
Desserts
Meringue, pommes flambées et caramel de pommes
Meringue, pommes flambées au calvados, crème au caramel de pommes.