De la mer
Maquereau, céleri-rave et beurre d’aneth
Maquereau, céleri-rave cuit à basse température, beurre d’aneth.
Je cuis le céleri-rave à basse température et je le sers avec le maquereau et un beurre d’aneth.
- Produits
- Maquereau, céleri-rave, aneth, beurre
- Saison
- Été
À la carte également
De la terre
Escargots à l’origan, purée d’artichauts et noisettes
Escargots à l’origan, purée d’artichauts et noisettes torréfiées.
De la mer
Homard, betteraves, sarrasin et bisque
Homard, betteraves, sarrasin et bisque de homard.
Desserts
Ravioles de fruits rouges au cidre, crème vanille
Ravioles de fruits rouges cuites au cidre, citronnelle et basilic pourpre, flambées au calvados, crème vanille.