Du jardin
Radis au caramel de pommes, reine-claude au porto
Radis au caramel de pommes, reine-claude au porto et praliné de graines de courge.
Je sers les radis au caramel de pommes avec des reines-claudes au porto et un praliné de graines de courge.
- Produits
- Radis, pommes, reines-claudes, porto, graines de courge
- Saison
- Automne
À la carte également
De la terre
Escargots à l’origan, purée d’artichauts et noisettes
Escargots à l’origan, purée d’artichauts et noisettes torréfiées.
Du jardin
Monochrome vert : brocolis, poireaux et pistaches
Brocolis, poireaux, jus d’herbes et pistaches torréfiées.
De la mer
Carpaccio de Saint-Jacques, pousses et pignons
Noix de Saint-Jacques crues en fines lamelles, huile d’olive, pignons torréfiés et jeunes pousses.